1kg de pèsols

1 ceba tendra

1/2 manat d’alls tendres

50gr de ventresca curada

50gr de pernil

10gr de menta

50gr de pernil ibèric

75gr de vi ranci

Pèsols a la catalana amb pernil ibèric
Tallem la cansalada i el pernil a quadradets i ho posem a una paella amb una raig d’oli. Mentre es sofregeix, tallem la ceba i els alls tendres a juliana i un cop sofregit ho afegim. Incorporem el vi ranci, deixem que s’evapori i ho salem. Ho deixem coure a foc suau durant uns cinc minuts. Tot seguit, tallem la menta fresca a trossets, l’afegim i ho acabem de coure. Ho servim amb un tall cruixent de pernil i una fulla de menta.

I a disfrutar!