Notre grand-mère, Conxita, et notre mère, Lola, nous ont enseigné que toute bonne cuisine repose sur le produit. C’est en cela que réside notre travail : savoir choisir les meilleurs produits locaux que les agriculteurs, éleveurs et pêcheurs offrent aujourd’hui encore (œufs, salades, haricots, viandes, ou poissons de la Costa Brava). Nos clients peuvent ainsi déguster une cuisine simple, car notre objectif est qu’ils puissent identifier les saveurs, les arômes et les textures des aliments qui, parfois ne sont plus du tout respectées. Si la tradition constitue la base de notre cuisine, nous évoluons progressivement en fonction des tendances et nous intégrons les nouvelles technologies ; nous nous inspirons également des grands cuisiniers et nous prenons en compte l’avis de nos clients qui, par leurs jugements et leurs critiques, nous offrent l’opportunité d’exercer notre métier avec plaisir, et nous aident à progresser afin de satisfaire entièrement à leurs demandes.

La Catalogne possède de nombreux vignobles renommés qui produisent d’excellents vins. De l’Empordà au Priorat, la variété des climats et des terroirs donne naissance à des vins de grande qualité. Toutefois, pour élaborer la carte des vins, Jordi, notre sommelier, ne s’est pas limité à nos terroirs. Vous pourrez déguster des vins de l’Empordà, d’Argentine, de la Ribera del Duero ou de Bourgogne. Car la Catalogne est un pays ouvert sur le monde.