Teja de chocolate
100gr de mantequilla
100gr de azúcar lustre
75gr de claras
90gr de harina
10gr de cacao en polvo

1. Trabajamos lentamente la mantequilla pomada con el azúcar lustre en la batidora.

2. Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo.

3. Acabamos la pasta añadiendo la harina y las claras poco a poco hasta obtener una pasta homogèniai.

4. Con una hoja de PVC recortamos rectángulos de 5cm x 13cm.

5. Ponemos esta hoja sobre un silipat y estiramos la pasta por encima con una espátula. Retiramos la hoja de PVC y obtenemos rectángulos perfectos.

6. Ponemos a cocer a 180º durante 3 minutos.

7. Retirar la galleta y con la ayuda de un molde hacemos un cilindro. Guardamos en una caja hermética cerrada con gel de silicio.