Les nostres receptes

Les nostres receptes

Ingredients

8 Kg, Galta de vedella del Ripollès

300Gr. Oli d'oliva

100gr. Sal

50 gr. Pebre

0,5l Ratafia de la Garrotxa

6 bossa d'embasar 

Roner o forn de vapor

  • Comparteix la recepta:

GALTA DE VEDELLA AMB SALSA DE RATAFIA DE LA GARROTXA

1. Tallem la galta de vedella a talls més o menys regulars, apofitem per extreure la grassa.

2. Salpebrem la carn i la repartim en les diferents bosses.  Tirem  l'oli d'oliva i les envasem al buit

3. La posem a coure durant unes 12 hores a una temperatura de 90ºC

4. Un cop cuita la refredem amb l'abatador de temperatura o bé amb aigua i gel. Reservem a la navera.

5. Per acabar la recepte, agafem un cassó i el posem a foc viu, tirem tot el contingut de la bossa i afegim la ratafia. Deixem reduir fins que la salsa adquireixi una textura consistent. 

 

 

LA CARN que sigui de qualitat.........La recepta és un element imprescindible de qualsevol plat, però no ens hem d'oblidar de la qualitat dels productes que utilitzem. És per això que per aquesta recepte recomanem utilitzar carn de vedella de proximitat, fent-ho menjarem millor i estarem posant el nostre gra de sorra perquè l'economia local i la ramaderia en particular funcioni millor.