Menú de cap d'any 55€

Els aperitius

  • Royal de gambes i oli d'eucaliptus
  • Mi cuit de foie i pa d'espècies cruixent 
  • Pernil d'aglà amb coca torrada

 

L'amanida                                                                                                            de carxofes, emulsió de cítrics, canyella, vainilla i xips de carxofes

El parmentier                                                                                                       de llobregant i suc del seu corall

 El Xai lletó                                                                                                       cruixent, polenta trufada, salsa Périgueux

El Paisatge nevat                                                                                          textures de xocolata, torró i neules